明朗作念艾粄,盛夏熬仙东说念主粄,冬至吃萝卜粄,婚丧嫁娶送喜粄……食粄,是刻进客家东说念主试验里的饮食习惯。逢年过节,客家东说念主皆要作念粄、吃粄。 光绪《惠州府志》记录,“十初一,城中作粉粿以荐祖,乡落以粉食挂牛角,以报其劳”,其中粉粿、粉食即喜粄。 客家喜粄,所以糯米、粘米为原料,加以黄糖、白糖调味,蒸制而成的的客祖传统糕点,口感软糯绵密,仪态香甜好意思味。传统喜粄有黄色、白色及红色三种情态。 惠阳,历来是惠州客家文化的辛勤传承地和发展地。当地东说念主开展酧神、祭祖、婚嫁、庆寿、乔迁、丧葬等俗例行动时,喜粄不能或缺。用于婚嫁的喜粄,会用洋红在粄中央印上一个“囍”字,寓意“喜事临门”。 2022年12月,由惠州市茶果敦餐饮有限公司陈述的惠阳客家喜粄制作时刻,被列入惠阳区第五批区级非物资文化遗产代表性边幅。 “客家先民历史上迁移一样,以加工再成品行为饮食主流,食粄文化因此广为流传。”惠阳客家喜粄制作时刻传承东说念主黄继良先容,纯手工制作念客家喜粄,要履历选材、浸泡、磨粉、融糖、搅动、发酵、握团、蒸制和盖章9说念工序,各个时局手法手段无定章,讲辅导训性。 本日恰逢夏至骨气,夏怀热忱、曙光而至,意味着盛夏驾临,万物助长焕发,与家东说念主共享沿路客家喜粄,交付对好意思好生涯的憧憬,期待“喜事临门”。 【案牍】南边+记者 糜早霞 【视频】南边+记者 王昌辉 【统筹】罗锐九游会J9·(china)官方网站-真人游戏第一品牌 |